Für das Fallen kann es mehrere Gründe geben ...
Möglichkeit 1 ... Produktpopularität gefallen, dann verkaufst Du weniger. Sieht man in den Artikelseiten unter Verkauf. Ist abhängig vom sportlichen Erfolg und von der Werbung.
Möglichkeit 2 ... Lager leer, wenn bei Dir im Lagerbestand bei einem Artikel 0 steht, dann hast Du keine davon, produzierst keine und verkaufst dann natürlich auch keine davon. Ebenso abgeschwächt, wenn der Lagerbestand genauso groß ist wie die gestern produzierte Stückzahl. Dann verkauft Du jeden Tag Tag die Artiekl, die Du am Tag vorher produziert hast, könntest aber noch mehr verkaufen, wenn Du mehr produzieren würdest.
Ich tippe bei Dir auf eine Mischung aus beidem, aber hauptsächlich Möglichkeit 2. Die Produktpopularität wirkt sich glaub ich nicht sooo stark aus.